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膳良咕嚕肉

需時: ≤60分鐘 菜式: 全素 / 無五辛素食 煮法: 炒 分類: 巧手菜 人數: 1 作者: 香港康得思酒店 中菜行政總廚李悅發師傅

Ingredients材料

新豬肉

190 克

青椒

75 克

紅椒

75 克

菠蘿片

8 片

醃料

適量

生粉

適量

糖醋汁

米醋

100 g

片糖

100 g

山楂片

½ 片

茄汁

1 ½ 湯匙

酸梅

少許 

Ok汁 

少許 

李派林喼汁 

少許 

檸檬汁

少許  

或現成糖醋汁

75 g

步驟

步驟 1

先將青椒、紅椒、菠蘿片汞水,備用。

步驟 2

加少許鹽在新豬肉中調味。

步驟 3

蒸新豬肉4分鐘後,切成菱形。

步驟 4

新豬肉上生粉,用中火炸1分鐘,瀝乾油份,備用。

步驟 5

將糖醋汁下鑊,再加生粉水,最後加青椒、紅椒、菠蘿片、新豬肉,炒勻即成。