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新豬肉釀虎皮尖椒

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素 / 無五辛素食 煮法: 煎 分類: 家常菜 人數: 1 作者: 現代煮意 行政主廚 Yvonne Lam

材料

新豬肉 Omnipork

200 g

虎皮椒 (開邊)

5 隻

調味料

薑米

少許

乾冬菇(切粒細)

5 隻

蒽(切粒)

適量

少許

少許

素蠔油

少許

生粉

1 湯匙

麻油

1 茶匙

醬汁

醬油或青檸汁

適量

步驟

步驟 1

冬菇粒先浸過夜及用油、鹽、冰糖,蒸兩小時至熟。

步驟 2

新豬肉先解凍,加入醃料拌勻。

步驟 3

將已醃的新豬肉釀入虎皮尖椒。

步驟 4

加熱平底鑊,下油。先煎有肉的那面一分鐘。 先煎有肉的那面一分鐘。

步驟 5

翻轉煎虎皮椒那面一分半鐘。

步驟 6

完成淋上醬汁增香。

貼士

煎虎皮椒那面的火喉要小心控制,太大火會燶,太小虎皮椒不香甜。