fbpx

素魚香茄子

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素 煮法: 炒 分類: 家常菜 人數: 1 作者: Dorothy Ma

材料

新豬肉Omnipork

120克

茄子(切件

1 條

乾蔥碎

1茶匙

薑粒

1茶匙

唐芹粒

適量

醃料

生抽

1 ½茶匙

素魚露

1 ½ 茶匙

1 茶匙

薑汁

1 茶匙

麻油

⅓ 茶匙

¼ 茶匙

白胡椒粉

少許

調味料

辣豆瓣醬

2茶匙

少許

步驟

步驟 1

新豬肉先解凍,加入醃料拌勻,醃10分鐘。

步驟 2

燒熱鑊,下200毫升油,加入茄子以半煎炸方式用中 火走油約1分鐘。盛起,隔油,備用。

步驟 3

燒熱鑊,下1茶匙油,用中火將乾蔥粒及薑粒爆香, 再加入新豬肉炒碎。

步驟 4

轉大火,在鑊中加入辣豆瓣醬爆香,同炒1分鐘。

步驟 5

茄子回鑊,加入清水約100毫升,煮約3分鐘。

步驟 6

最後加入唐芹粒,再以糖調味,即成。