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鮮菌釀玉環善肉

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素 / 無五辛素食 煮法: 蒸 分類: 巧手菜 人數: 0 作者: 【帝苑酒店】中菜行政總廚 何偉成

材料

新豬肉

95 克

節瓜

1-2 個

雞脾菇

75克

紅椒粒

適量

露筍片

8 小片

調味料

素雞粉

半茶匙

素蠔油

半茶匙

適量

適量

芡汁

素上湯

半杯

蔬果味素

半茶匙

素蠔油

半茶匙

生粉

半湯匙

步驟

步驟 1

節瓜用果刀輕輕刮去外皮,以保留翠綠色,切成2 - 3厘米厚段,除去中央瓜瓤,沖淨抹乾。

步驟 2

將每件節瓜釀入新豬肉OmniPork,以清水烚8 - 10分鐘,至瓜甫腍軟。

步驟 3

素上湯加入素雞粉、素蠔油煮至沸滾,拌入生粉成芡汁,淋於瓜甫上。

步驟 4

雞脾菇切條,加入蔬果味素、素蠔酒、鹽及糖同炒。伴瓜甫邊。

步驟 5

於瓜甫上加上紅椒粒及露筍即可享用。