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鮮菌豆腐素肉羹

需時: ≤60分鐘 菜式: 蛋素 煮法: 煲 分類: 巧手菜 人數: 2 作者: Cecilia (Papaya Kitchen)

材料

新豬肉

1包

豆腐(切粒)

1磚

金菇(切粒)

1包

鮮冬菇(切絲)

5個

芫荽(切粒)

2棵

蛋白

1隻

芡汁

生粉

2湯匙

100毫升

調味

素菇粉

1茶匙

適量

麻油

2茶匙

醃料

2茶匙

胡椒粉

少許

步驟

步驟 1

「新豬肉」解凍後取出,用醃料拌勻

步驟 2

鍋下油燒熱,放入「新豬肉」炒至鬆散,再分別放入鮮冬菇和金菇,炒至軟身

步驟 3

另開鍋燒水,煮沸後,加入素菇粉、豆腐粒、金菇和鮮冬菇

步驟 4

輕輕拌入芡汁,煮至微稠後加入「新豬肉」,打入蛋白花

步驟 5

以鹽和麻油調味,最後加入芫荽即可

貼士

將材料先炒香再入鍋,味道會較香,同時菇菌亦能去除草腥味!