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香辣新豬肉乾

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素 煮法: 焗 分類: 創意料理 人數: 2 作者: Peony Tsang

材料

新豬肉 (解凍)

1 包 (230克)

麵包

1 塊 (70克)

白芝麻

適量

麥芽糖

1 湯匙 (15克)

3 湯匙 (45毫升)

醃料

老抽

2 茶匙 (10毫升)

白胡椒粉

1/2 茶匙 (3克)

辣椒粉

2 茶匙 (5克)

素魚露

1 茶匙 (5毫升)

啡糖

1/2 茶匙 (3克)

1/2 茶匙 (3克)

菜油

1 茶匙 (5毫升)

麥芽糖

1 湯匙 (15克)

3 湯匙 (45毫升)

步驟

步驟 1

將麵包於攪拌機攪碎,然後與新豬肉拌勻至黏身。

步驟 2

麥芽糖和水拌勻至麥芽糖溶解,備用。

步驟 3

新豬肉和醃料拌勻,醃30分鐘。

步驟 4

將新豬肉放在牛油紙,然後對摺,擀成2毫米厚。

步驟 5

燒熱煎鍋,放入新豬肉紙,蓋上鍋蓋,以中細火焗10分鐘至水份蒸發。

步驟 6

翻轉後焗另外5分鐘。

步驟 7

掃上已溶解的麥芽糖,灑上白芝麻,然後蓋上鍋蓋每面焗3分鐘。