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豚年「實發」獅子頭

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素 / 無五辛素食 煮法: 煎 分類: 節日菜 人數: 0 作者: Christine Cheung <素媽媽美麗日記>

材料

新豬肉

2包

板豆腐

約130g

旺菜

一至兩棵 適量

洋蔥(切碎)

一隻

蛋白(可略)

兩粒

馬蹄 切碎

四至五片

薑 四至五片

調味料

蔥油

少許

薑汁

2 湯匙

半茶匙

油膏

少許

2茶匙

馬蹄粉

兩湯匙

胡椒粉

少許

麻油

少許

芡汁

兩杯

魚露

兩湯匙

油膏

一湯匙

味琳

一湯匙

1/4茶匙

麻油

少許

生粉水

適量

步驟

步驟 1

豆腐壓爛,加入新豬肉、洋蔥、馬蹄、蛋白、蔥油及調味料,放入雪櫃最少半小時,之後搓成球狀。

步驟 2

立即放入熱油炸至成球形(不用全熟),拿起備用。

步驟 3

旺菜直切一開四或六。

步驟 4

熱鑊落少許油放入薑,加入芡汁,再放入獅子頭,細火煮18分鐘,再放入旺菜煮至淋身便可。

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