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素玉琵琶

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素 / 無五辛素食 煮法: 煎 分類: 巧手菜 人數: 0 作者: 【香港JW 萬豪酒店】中菜行政總廚 鄧家濠

材料

新豬肉OmniPork

40g

九層塔碎

5g

冬菇粒

10g

焗熟茄子肉

20g

硬豆腐

半盒

1/4茶匙

五香粉

1/4 茶匙

生粉

2茶匙

調味料

意大利黑醋(裝飾用)

適量

炸薑絲

少許

紫蘇花

少許

步驟

步驟 1

把新豬肉OmniPork用易潔鑊煎香,加少許生抽調味

步驟 2

主料全部混合成漿狀

步驟 3

把(2)倒放在已沾油的湯匙上,製成琵琶型,蒸12分鐘至凝固待涼,從湯匙中取出琵琶豆腐

步驟 4

用少量脆漿塗在豆腐表面, 放在易潔鑊上煎脆及加熱熟透, 加上裝飾,與意大利黒醋同吃更佳