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純素台式新豬肉滷肉飯

需時: >60分鐘 菜式: 全素 / 無五辛 煮法: 煲 分類: 台灣夜市小吃 人數: 4 作者: 鹿比Ruby

材料

新豬肉

1包

鮮香菇(切小丁)

5朵

豆乾 (切小丁)

3塊

素雞 (切小丁)

1條

秋葵 (切小片)

10根

薑 (切末)

30克

花椒粒

40克

八角粒

2個

香菇水/水

600克

2杯

醃料

醬油

2湯匙

素蠔油

2湯匙

胡椒粉

1茶匙

五香粉

1茶匙

1湯匙

香油

1湯匙

調味料

香油

4湯匙

醬油

3湯匙

素蠔油

1湯匙

胡椒粉

2茶匙

花椒粉

2茶匙

1湯匙

步驟

步驟 1

將米放入電鍋中蒸煮,外鍋約1/2杯水。

步驟 2

新豬肉加入醃料,醃製10分鐘。放入電鍋蒸10分鐘,外鍋倒入約3/4杯水。

步驟 3

在鍋中下香油,放入花椒粒、八角粒,小火煸炒至有香味後,將食材取出,裝入滷包袋備用。

步驟 4

原鍋放入蒸好的新豬肉, 並切成肉粒,煸炒至微微焦香。

步驟 5

放入豆干丁、素雞丁炒至每面金黃 。再放入薑末、鮮香菇丁拌炒。

步驟 6

食材都炒香後,倒入深鍋中,放入所有調味料,稍微拌炒均勻後,放入香菇水及滷包袋。

步驟 7

蓋鍋熬煮30分鐘,取出滷包袋,再放入秋葵片,再蓋鍋熬煮約10分鐘後即可淋在蒸好的白飯上享用。