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牛肝菌新豬肉酥皮盒

需時: ≤60分鐘 菜式: 全素 煮法: 煎 分類: 巧手菜 人數: 2 作者: Ken Kwong (素食教煮)

材料

牛肝菌

約5片

大啡菇(波特菇)

1隻

新豬肉

半包

紅洋蔥碎

1粒

奶油酥皮(解凍)

2張

淡忌廉(無糖鮮奶油)

4湯匙

芝士粉

1湯匙

橄欖油

適量

調味料

1/3茶匙

黑椒碎

適量

香菇粉

1/3茶匙

步驟

步驟 1

牛肝菌略沖洗後泡清水至軟身,將水份溼乾備用,泡牛肝菌水留用。

步驟 2

熱鍋下油,先下紅洋蔥及大啡菇(波特菇)粒炒香,再下牛肝菌及「新豬肉」,將「新豬肉」炒成碎粒狀後下鹽,黑椒碎及香菇粉調味。

步驟 3

最後加入牛肝菌水,淡忌廉(無糖鮮奶油)及芝士粉煮至濃稠成餡料備用。

步驟 4

取一張奶油酥皮平均塗上少許橄欖油後對摺再對摺,在中間位置放上餡料,然後摺成不規則狀,放入180度焗爐焗10分鐘至金黃,可伴忌廉(鮮奶油)同食風味更佳。

貼士

  1. 奶油酥皮本身沒有味道,可自行加入特別的味道,咸甜亦可,在大型超市或烘焙專門店有售。
  2. 如餡料水份太多可加生粉水調整。
  3. 純素者可將淡忌廉(無糖鮮奶油)及芝士粉換成燕麥奶及純素芝士。