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新豬肉油揚福袋

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素/ 無五辛素食 煮法: 煎 分類: 節日菜 人數: 2 作者: Athlon Chan (未來美食家)

材料

新豬肉

1 包

花菇 (浸泡)

2-3隻

長形日本油揚

2件

芹菜 (切粒)

½ 碗

芫茜莖

2 條

乾黑木耳絲 (浸泡)

½ 碗

薑米

2 湯匙

紅燈籠椒 (切粒)

2 湯匙

梅菜 (切粒)

2 湯匙

醃料

黃糖

1 茶匙

⅓ 茶匙

五香粉

1 茶匙

素蠔油

2 湯匙

胡椒粉

適量

粟粉

1 茶匙

醬汁

豆豉

2 湯匙

薑米

1湯匙

白麵豉醬

2 湯匙

辣椒 (切碎)

適量

步驟

步驟 1

油揚末端剪開成長袋狀備用。

步驟 2

將「新豬肉」加入其他食材與醃料拌勻成餡料。

步驟 3

將餡料平均釀進兩個油揚內,擠得飽滿一點,但保留約1/3的空間

步驟 4

用芫茜莖或芹菜絲紮起成尾巴狀。

步驟 5

油炸法:放入200度滾油炸4分鐘至鬆脆,盛起隔去多餘的油。/ 蒸煮法:滾水後蒸4分鐘,隔去多餘水份。

步驟 6

將每件平均切成4塊,上碟。

步驟 7

將醬汁材料放入鍋中用少許油炒香。

步驟 8

用兩茶匙豆粉加入1碗開水拌勻。

步驟 9

將豆粉水加入醬汁埋芡,最後加入適量麻油,淋上油揚表面便成。