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新豬肉小籠包

需時: >60分鐘 菜式: 全素 / 無五辛 煮法: 蒸 分類: 台灣夜市小吃 人數: 8 作者: 鹿比Ruby

材料

新豬肉

1 包

水餃皮

8 片

椰菜 (切小粒)

100 克

西芹 (切粒)

40 克

醃料

豉油

2 湯匙

素蠔油

1 湯匙

胡椒粉

1 茶匙

五香粉

1 茶匙

1 湯匙

麻油

1 湯匙

高湯凍

昆布

2 條

乾冬菇

6 朵

1/2 茶匙

昆布香菇醬油

1 湯匙

300 毫升

洋菜粉

1/4 茶匙

步驟

步驟 1

先將高湯凍材料熬煮約20分鐘,關火將食材取出,一邊攪拌一邊慢慢將洋菜粉撒入高湯中,倒出至一容器中,冷藏備用。

步驟 2

將新豬肉加入西芹粒與醃料拌勻,醃制10分鐘,將醃好的肉分成8等份,並搓成球體,然後蒸10分鐘。

步驟 3

將冷藏好的高湯凍分成八等份,取一塊水餃皮,放上一份高湯凍,再放上少許椰菜粒,最後放上蒸好的新豬肉球。

步驟 4

以大姆指和食指將餡料包起折紋封口。

步驟 5

放入蒸籠蒸煮八粒新豬肉小籠包約15分鐘即可享用。