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新豬肉南瓜米粉

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素 煮法: 炒 分類: 台灣夜市小吃 人數: 4 作者: 鹿比

材料

新豬肉

1 包

南瓜 (切細絲)

1/4 個

紅蘿蔔 (切細絲)

1/2 條

椰菜 (切細絲)

100 克

木耳 (切細絲)

50 克

杏鮑菇 (切細絲)

1 條

豆乾 (切小粒)

3 塊

大豆芽

20 克

200 毫升

西芹 (切粒)

25 克

芫荽 (切末)

20 克

米粉

4 份

調味料

麻油

4 湯匙

豉油

2 湯匙

素蠔油

2 湯匙

胡椒粉

1 茶匙

五香粉

1/2 茶匙

1 湯匙

醃料

豉油

2 湯匙

素蠔油

2 湯匙

胡椒粉

1 茶匙

五香粉

1 茶匙

1 湯匙

麻油

1 湯匙

步驟

步驟 1

將新豬肉加入醃料,醃製10分鐘,然後蒸10分鐘。

步驟 2

在鍋中下麻油,放入蒸好的新豬肉, 並切成肉粒,炒至微微焦香。

步驟 3

再放入豆乾炒至金黃,放入南瓜、紅蘿蔔,炒軟後加入椰菜、杏鮑菇、木耳、大豆芽。

步驟 4

炒香後,放入其餘調味料,拌炒均勻,加入水並蓋鍋煨煮兩分鐘。

步驟 5

同時取一鍋滾水,撒入少許鹽及油,將米粉放入煮1分鐘後取出備用。

步驟 6

將米粉剪兩刀,放入煨煮好的炒料中,中火拌炒至水分完全被吸收後即可享用。