fbpx

新肉絲炒麵(兩面黃)

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素/無五辛 煮法: 炒 分類: 家常菜 人數: 2 作者: Athlon Chan (未來美食家)

材料

新肉絲

1/3 包 (50克)

麵餅

2 個 (200克)

乾冬菇 (浸泡,切片)

1-2隻 (38克)

芽菜

1/2 斤 (303克)

甘荀/蘿蔔絲

少許

2 湯匙 (30毫升)

生粉

1 茶匙 (3克)

130毫升

自選加入

調味料

黃糖

1 茶匙 (5克)

醬油

2 茶匙 (10毫升)

胡椒粉

少量

1/2 茶匙 (2克)

步驟

步驟 1

燒滾一煲水,熄火後,放入麵餅用餘熱慢慢浸軟鬆開麵餅,隔水備用。

步驟 2

於鑊中加熱1湯匙油,將麵條鋪在鑊中以慢火煎脆一面後反轉另一面煎。然後將已煎脆的麵底放在碟中備用。

步驟 3

於鑊中加熱1湯匙油,加入冬菇爆香,然後加入黃糖炒至焦糖化。

步驟 4

放入新肉絲炒香,加入醬油炒勻。

步驟 5

加入甘荀絲和芽菜炒至出水軟化後,加入半碗水(約100毫升)水煮滾。

步驟 6

將1茶匙生粉加入30毫升水拌勻,然後加入鑊中炒至稠身,加入胡椒粉和鹽調味,鋪在麵上即成。