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巷口新豬肉胡椒餅

需時: >60分鐘 菜式: 全素 / 無五辛 煮法: 台灣夜市小吃 分類: 焗 人數: 3 作者: 鹿比Ruby

材料

麵皮

135 克

8 克

中筋麵粉

1 克

1 克

8 毫升

酵母

67 毫升

餡料

135 克

1/2 條

新豬肉

1/4 個

杏鮑菇 (切小粒)

20 克

蘋果 (切小粒)

10 克

西芹 (切粒)

適量

芫荽 (切末)

芝麻

醃料

豉油

2 湯匙

素蠔油

2 湯匙

胡椒粉

2 茶匙

五香粉

1 茶匙

黑胡椒粉

1 湯匙

1 湯匙

麻油

1 湯匙

步驟

步驟 1

將麵皮材料全部混合成麵團,將麵糰揉至光滑,裝進已抹油的袋子,將空氣擠出綁緊,冷藏2小時。

步驟 2

新豬肉加入蘋果粒與醃料拌勻,醃製20分鐘。

步驟 3

將冷藏好的麵團取出,分成3等分並壓扁,在室溫下回溫10分鐘。

步驟 4

取一片麵皮,放入適量新豬肉餡料,再塞入杏鮑菇粒、西芹、芫荽,慢慢塞入麵皮裡,並將底部封口捏緊。

步驟 5

包好後,將表面刷上一層油,再沾上芝麻。

步驟 6

放入烤箱上下火230度烤20分鐘,再轉面烤10分鐘即可享用。