山珍素肉脆藕餅

需時: ≤30分鐘 菜式: 全素 / 無五辛素食 煮法: 煎 分類: 巧手菜 人數: 0 作者: 【香港君悅酒店】港灣壹號主廚 陳漢章

材料

新豬肉

80 克

蓮藕片

12片

羊肚菌

5 克

鮮黃耳

20 克

芫茜碎

適量

唐芹粒

適量

調味料

素蠔油

1茶匙

砂糖

1/3茶匙

生粉

半茶匙

味椒鹽

適量

脆漿

麵粉

300 克

泡打粉

50 克

生粉

50 克

生油

100 克

清水

適量

步驟

步驟 1

將麵粉、泡打粉、生粉混合後加入適量清水,用同一方向攪勻成稀糊狀,最後加入生油攪勻成為備用脆漿

步驟 2

新豬肉Omnipork加入羊肚菌、鮮黃耳、芫茜、唐芹粒及調味料攪勻備用

步驟 3

蓮藕片拖水後,吸乾水拍上生粉

步驟 4

把(2)放在蓮藕片上再用另一片蓮藕片夾實成蓮藕餅

步驟 5

蓮藕餅塗上脆漿放入油鑊炸至金黃色撈起後再沉上味椒鹽便完成