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【烹飪教煮】大廚教素豬肉馬蹄蒸肉餅　15分鐘零難度清爽拌飯菜式

阿媽家常蒸肉餅，只是剁碎豬肉加些調味而已。不過，近年素食當道，加上又有「OmniMeat！」的純素豬肉出現，是時候轉一轉健康口味。今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪，教大家如何用此「新膳肉」做出美味的素豬肉馬蹄蒸肉餅，同樣好好「送飯」的。去片看：

盧貴溪師傅說，平日蒸肉餅加入其他材料都可以，加入馬蹄粒除了令肉餅更有咬口外，亦會令肉餅甜美些。他又提到因為純素豬肉本身已有些調味，所以自家調味不用加太多，適量至輕量便可。最後淋上少許生抽和熟油，味道已經和真肉餅相差無幾了。

材料︰                                           調味料：

純素豬肉                      260克      糖                     適量

冬菇 （浸軟、切粒）  2隻           素蠔油             適量

馬蹄（切粒）              3至4粒     生粉                 適量

生抽                 少許

芫茜或蔥花     少許

做法︰
1.先把馬蹄粒和冬菇粒加入素豬肉內，再加糖、素蠔油、生粉

2.跟着把所有材料撈勻，放進碟內用手輕力壓至扁平

3.大火蒸約15分鐘

4.蒸好後淋上生抽及熟油，灑上蔥花及芫茜完成

Sources: TOPick