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阿媽家常蒸肉餅,只是剁碎豬肉加些調味而已。不過,近年素食當道,加上又有「OmniMeat!」的純素豬肉出現,是時候轉一轉健康口味。今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪,教大家如何用此「新膳肉」做出美味的素豬肉馬蹄蒸肉餅,同樣好好「送飯」的。去片看:
盧貴溪師傅說,平日蒸肉餅加入其他材料都可以,加入馬蹄粒除了令肉餅更有咬口外,亦會令肉餅甜美些。他又提到因為純素豬肉本身已有些調味,所以自家調味不用加太多,適量至輕量便可。最後淋上少許生抽和熟油,味道已經和真肉餅相差無幾了。
材料︰ 調味料:
純素豬肉 260克 糖 適量
冬菇 (浸軟、切粒) 2隻 素蠔油 適量
馬蹄(切粒) 3至4粒 生粉 適量
生抽 少許
芫茜或蔥花 少許
做法︰
1.先把馬蹄粒和冬菇粒加入素豬肉內,再加糖、素蠔油、生粉
2.跟着把所有材料撈勻,放進碟內用手輕力壓至扁平
3.大火蒸約15分鐘
4.蒸好後淋上生抽及熟油,灑上蔥花及芫茜完成
Sources: TOPick