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都市追踪 猪瘟阴霾下 素猪肉劲卖

长洲沙滩昨出现猪尸,令本港一度出现非洲猪瘟惊魂。另边厢,有本地社企伙拍加拿大团队早前研发素猪肉「Omnipork新猪肉」,在非洲猪瘟肆虐内地的阴霾下,素猪肉在港的销量即时大增逾一倍。至于素猪肉如何构造?参与研发的社企负责人透露,是以大豆、冬菇等植物仿制猪肉质感,而营养成分亦较真猪肉丰富。 (撰文:李卓成、摄影:黄建通)

有长洲居民昨早于东湾沙滩发现一只猪尸,尸体已严重发胀发臭,惹来苍蝇围绕。不少港人担心,于内地感染非洲猪瘟的死猪已经「袭港」。

结果呈阴性

渔护署人员接报到场撒消毒粉,昨午一时许搬走猪尸,昨晚证实对非洲猪瘟呈阴性反应。

猪瘟阴霾下,造就素猪肉销情。本地社企Green Monday杨大伟表示,自上月猪瘟杀到广东省后,旗下的素猪肉「Omnipork新猪肉」销量即时倍增,至上星期再增一倍半,可见市场对猪肉代替品有需求;「新猪肉」今个月起亦会陆续在各大超市上架。

杨大伟口中的「新猪肉」,其实是Green Monday旗下食品科研公司Right Treat,去年以豌豆、非基改大豆、冬菇和米合成,造出仿猪肉质感的纯素免治「猪肉」。

与逾百餐厅合作

Green Monday去年起与本地餐厅合作,以新猪肉煮成中、日、韩、泰等不同菜式,至今已有逾百间合作餐厅,包括不少大品牌连锁店。其中,御苑皇宴上月起推出6款用新猪肉做的中餐菜式,包括肠粉、咕噜肉、煲仔饭等。

「Omnipork新猪肉」于泰国设厂生产,研发时亦专照顾亚洲人口味。杨大伟表示,亚洲人多会腌制调味猪肉,故「Omnipork新猪肉」没刻意模仿真猪肉味。此外,新猪肉不含胆固醇,比猪肉高钙3倍,铁质多53%。

猪瘟是「注定灾难」

叙福楼餐饮有限公司行政总厨郑志健表示,素猪肉质感较猪肉嫩滑,煮熟所需时间快约三成。

至于素猪肉的食品安全事宜,杨大伟强调,该产品不含基因改造、人造色素和激素。

对于猪瘟肆虐,杨又认为是「注定发生的灾难」,因为工业化养饲场压缩禽畜活动空间,环境恶劣,滋生病菌。畜农为令禽畜「健康」成长,滥用化学饲料和注射激素、抗生素,「再者,反正都要种植大豆等作物做饲料,为何不直接用大豆造『肉』?」

食素肉 非「虚伪」

素食潮流近年席卷香港,更有年轻化的趋势;据统计,过去十年间,投身弹性素食的香港人由5%增至逾22%,其中的3.2%更是奶、肉不沾的标准素食者。

对于有指素食者为何要食「伪肉」?提倡每周一素的Green Monday创办人杨大伟则解释,投身素食并非「虚伪」与否的个人品格问题,而是有助缓解食物短缺的全球问题。

他又重申,生产素肉所需的资源比真肉大大减少,不但节省土地、时间、水源等资源,更无需残杀动物和污染环境。

資料來源: 都市日報 http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E9%83%BD%E5%B8%82%E8%BF%BD%E8%B9%A4-%E8%B1%AC%E7%98%9F%E9%99%B0%E9%9C%BE%E4%B8%8B-%E7%B4%A0%E8%B1%AC%E8%82%89%E5%8B%81%E8%B3%A3/