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Omnipork News

東方日報

假可亂真新豬肉

美國《福布斯》最近發表了一篇文章,指全球約有7成人口正減少食肉,或者你也發現身邊轉食素的朋友愈來愈多。其實今時今日食素已不再又齋又「Dry」,繼用植物製造的Beyond Meat後,今個月又有一種革命性「肉類」登陸香港,而這種無論賣相、口感與煮法都跟真豬肉相似的「新豬肉(Omnipork)」,將會顛覆大家對豬肉的認知。

比真豬健康有營

以為Omnipork是一隻全新豬肉品種?其實它是由本地一間素食及環保公司與加拿大食物科研團隊共同研發的新食材,主要用豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米所做,換句話說是全無豬肉成分的素肉,而且不含膽固醇、無抗生素、無激素,其飽和脂肪與熱量比真豬肉低71%62%,但鈣質和鐵質則分別多出233%53%,不僅健康有營養,可塑性亦比傳統素肉高得多。這種新豬肉要等多幾個月才推出市場,不過近日已開始有餐廳供應以此烹煮的菜式,今日就請來金鐘一間酒店中菜廳行政總廚鄧家濠師傅示範一道「豉味善玉白靈菇」素菜。

Source: http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20180608/00296_001.html