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OmniPork News

CCTV

02 May 2018

繼“植物蛋”之後,又來了“植物豬肉”

繼“植物蛋”之後,以豌豆,大豆,冬菇和米等純植物為原材料的“植物豬肉”也於近期面世。這款新型的豬肉名為Omnipork,由香港公司Green Monday旗下Right Treat研發推出。

“植物豬肉”跟真豬肉有什麼不同?在口感上會不會大相徑庭?相信很多人心裡都有這樣的疑問。對此,綠色星期一創辦人楊大偉向南方日報記者介紹說:“這款幾可亂真的植物肉,在質感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁,可以自行調味,無論是煎,炒,燉,炸,剁或釀成肉丸,還是用亞洲人習慣的蒸煮製作菜式,都同樣出色“。

據了解,和此前的“植物蛋”一樣,Omnipork同樣採用全植物性原材料製成,但成分更複雜和多樣。其純素蛋白質配方主要來自豌豆,非轉基因大豆,冬菇和米,可以為人體提供所需的優質氨基酸,同時擁有與豬肉非常接近的味道和質感,且不含膽固醇,無抗生素,無激素。與真正豬肉相比,其飽和脂肪減少71%,熱量減少62%,卻能同時提供更多膳食纖維,233%的鈣和53%的鐵,比真正的豬肉更能滿足人體的營養需要。

據悉,今年6月,Omnipork將經過多位大廚之手,化身一系列菜式面向大眾供應。首批可以嚐鮮的餐廳為香港康得思酒店米其林一星粵菜食府“明閣”,香港JW萬豪酒店“萬豪中菜廳”,以及Green Common在香港的六家門店,而零售版的Omnipork也將於今年第三季度末推出市場。

對於這款“植物豬肉”,有消費者表示好奇和期待,希望其能早日進入內地市場。對此,楊大偉表示,“目前正在尋求相關監管機構的批准,預計今年底前Omnipork有望在內地銷售。 “

相關數據顯示,中國擁有全球最大的豬肉消費市場,國人一年要吃掉5000多萬噸豬肉,中產階級的消費者推動了豬肉消費的大幅增長。然而,來自東方美食大國的人們從小吃慣了各種肉類佳餚,能否說服他們選擇這款無肉替代品也是一個不小的挑戰。
對此,楊大偉頗有信心,在他看來,在創新食品科技上仍有一大片空白以及機遇根據最新研究調查顯示,68%的亞洲消費者非常重視營養和健康飲食;而中國20歲至49歲年齡段的人群中,有58%的人表示願意付出更多金錢支持良心品牌;而39%的亞洲人認為減少肉類對於健康飲食至關重要。

業內人士表示,越來越多的人開始減少肉食消費,甚至完全放棄肉食。而千禧一代尤其對消費有嚴謹要求,每當他們拿起一件產品時,除了味道外,還會考慮食物來源,動物福利,環境影響等議題,這些都是進行食品科技創新及研發的空間和動力來源。

資料來源:http://food.cctv.com/2018/05/02/ARTIR2O2tJEXWDyXnsJ0grOy180502.shtml