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【烹饪教煮】大厨教素猪肉马蹄蒸肉饼 15分钟零难度清爽拌饭菜式

 

阿妈家常蒸肉饼,只是剁碎猪肉加些调味而已。不过,近年素食当道,加上又有「OmniMeat!」的纯素猪肉出现,是时候转一转健康口味。今次请来尖沙咀凯悦酒店凯悦轩主厨卢贵溪,教大家如何用此「新膳肉」做出美味的素猪肉马蹄蒸肉饼,同样好好「送饭」的。去片看:

卢贵溪师傅说,平日蒸肉饼加入其他材料都可以,加入马蹄粒除了令肉饼更有咬口外,亦会令肉饼甜美些。他又提到因为纯素猪肉本身已有些调味,所以自家调味不用加太多,适量至轻量便可。最后淋上少许生抽和熟油,味道已经和真肉饼相差无几了。

 

材料︰                                           调味料:

纯素猪肉                     260克        糖                   适量

冬菇 (浸软、切粒) 2只            素蚝油            适量

马蹄(切粒)             3至4粒      生粉                适量

生抽                少许

芫茜或葱花    少许

做法︰
1.先把马蹄粒和冬菇粒加入素猪肉内,再加糖、素蚝油、生粉

2.跟着把所有材料捞匀,放进碟内用手轻力压至扁平

3.大火蒸约15分钟

4.蒸好后淋上生抽及熟油,洒上葱花及芫茜完成

 

Sources: TOPick