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内地爆非洲猪瘟食物安全惹关注 有组织推动替代食材

猪肉是华人社会主要食材,不过内地爆发非洲猪瘟,令人关注食物安全。有环保组织推动替代食材。
「今晚吃乜餸」,它经常是主角。
李女士表示:「我自己较喜欢红烧或者卤。」
陈女士则指:「煲汤、蒸排骨。」被问到为什么煲汤一定下猪肉,陈女士称:「不下不甜的,美味些。」
营养学上,猪肉能提供身体所需的蛋白质、脂肪。
中国人养猪已经有几千年历史,猪繁殖快,也可用厨余喂饲,在肉类中相对较相宜,成为日常主要肉食。
基督教联合那打素社康服务社区营养师卢庭威说:「猪肉较平庸,入馔、加入菜式也较容易掌握,所以大众也喜欢用猪肉做菜。脂肪含量的确比较高,很多时大家也以为汆水可以去除脂肪,但大部分的脂肪仍残留在肉内。猪骨煲汤也会令你饱和脂肪摄取增加,从而令你的胆固醇增加。」
有大学研究发现,香港人均进食肉类,尤其猪肉,比世界国际大城市更多。香港的屠房每年屠宰的猪就有约150万只。
近年有人转投「另类肉」。中式「叉烧酥」、西式「肉批」、「猪柳饱」、贺年萝卜糕、家常酿豆腐。这些「猪肉」都是用大豆及菇类等制成,含有蛋白质及脂肪等营养,与真猪肉差不多。
研发的环保社企指,内地爆发非洲猪瘟,引发食物安全及未来粮食危机问题,希望公众改变大量食肉的习惯。
Green Monday联合创办人杨大伟表示:「这些动物也住在非常狭窄,已经是逼在不可再挤迫的环境。所以其实只要一只猪病,其实等如马上传染给整个动物工厂。食物链没办法供应如此多食物给今天77亿人。人和畜牧业也在争吃,根本不足食粮。」
虽然素食猪肉比免治肉贵,但仍有食肆引入餐牌。
酒店总经理李宝临称:「不是完全将这取代猪肉,但是目前看到客人有这需要和潮流,做这件事多一个选择。在我们的饼店制作看到的这些包点,或者放进中餐内,可有更多变化。」
无论素食抑或肉食,最重要是均衡健康,年年丰衣足食。