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纯素台式新猪肉卤肉饭

需时: >60分钟 菜式: 全素 / 无五辛 煮法: 炒 分类: 台湾夜市小吃 人数: 4 作者: 鹿比Ruby

材料

新猪肉

1包

鲜香菇(切小丁)

5朵

豆干 (切小丁)

3块

素鸡 (切小丁)

1条

秋葵 (切小片)

10根

姜 (切末)

30克

花椒粒

40克

八角粒

2个

香菇水/水

600克

2杯

腌料

酱油

2汤匙

素蚝油

2汤匙

胡椒粉

1茶匙

五香粉

1茶匙

1汤匙

香油

1汤匙

调味料

香油

4汤匙

酱油

3汤匙

素蚝油

1汤匙

胡椒粉

2茶匙

花椒粉

2茶匙

1汤匙

步骤

步骤 1

将米放入电锅中蒸煮,外锅约1/2杯水。

步骤 2

新猪肉加入腌料,腌制10分钟。放入电锅蒸10分钟,外锅倒入约3/4杯水。

步骤 3

在锅中下香油,放入花椒粒、八角粒,小火煸炒至有香味后,将食材取出,装入卤包袋备用。

步骤 4

原锅放入蒸好的新猪肉, 并切成肉粒,煸炒至微微焦香。

步骤 5

放入豆干丁、素鸡丁炒至每面金黄 。再放入姜末、鲜香菇丁拌炒。

步骤 6

食材都炒香后,倒入深锅中,放入所有调味料,稍微拌炒均匀后,放入香菇水及卤包袋。

步骤 7

盖锅熬煮30分钟,取出卤包袋,再放入秋葵片,再盖锅熬煮约10分钟后即可淋在蒸好的白饭上享用。