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新肉丝炒面(两面黄)

需时: ≤30分钟 菜式: 全素/无五辛 煮法: 炒 分类: 家常菜 人数: 2 作者: Athlon Chan (未来美食家)

材料

新肉丝

1/3 包 (50克)

面饼

2 个 (200克)

干冬菇 (浸泡,切片)

1-2只 (38克)

芽菜

1/2 斤 (303克)

甘荀/萝卜丝

少许

2 汤匙 (30毫升)

生粉

1 茶匙 (3克)

130毫升

自选加入

调味料

黄糖

1 茶匙 (5克)

酱油

2 茶匙 (10毫升)

胡椒粉

少量

1/2 茶匙 (2克)

步骤

步骤 1

烧开一煲水,关火后,放入面饼用余温慢慢浸软松开面饼,隔水备用。

步骤 2

于镬中加热1汤匙油,将面条铺在镬中以慢火煎脆一面后反转另一面煎。然后将已煎脆的面底放在碟中备用。

步骤 3

于镬中加热1汤匙油,加入冬菇爆香,然后加入黄糖炒至焦糖化。

步骤 4

放入新肉絲炒香,加入醬油炒勻。

步骤 5

加入甘荀丝和芽菜炒至出水软化后,加入半碗水(约100毫升)水煮滚。

步骤 6

将1茶匙生粉加入30毫升水拌匀,然后加入镬中炒至稠身,加入胡椒粉和盐调味,铺在面上即成。