新猪肉酿虎皮尖椒

需时: ≤30分钟 菜式: 全素 煮法: 煎 分类: 家常菜 人数: 1 作者: 现代煮意 行政主厨 Yvonne Lam

材料

新猪肉 Omnipork

200 g

虎皮椒 (开边)

5 只

调味料

姜米

少许

干冬菇(切粒细)

5 只

蒽(切粒)

适量

少许

少许

素蚝油

少许

生粉

1 汤匙

麻油

1 茶匙

酱汁

酱油或青柠汁

适量

步骤

步骤 1

冬菇粒先浸过夜及用油、盐、冰糖,蒸两小时至熟。

步骤 2

新猪肉先解冻,加入腌料拌匀。

步骤 3

将已腌的新猪肉酿入虎皮尖椒。

步骤 4

加热平底镬,下油。先煎有肉的那面一分钟。先煎有肉的那面一分钟。

步骤 5

翻转煎虎皮椒那面一分半钟。

步骤 6

完成淋上酱汁增香。

贴士

煎虎皮椒那面的火喉要小心控制,太大火会燶,太小虎皮椒不香甜。