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新猪肉油扬福袋

需时: ≤30分钟 菜式: 全素/ 无五辛素食 煮法: 煎 分类: 节日菜 人数: 2 作者: Athlon Chan (未来美食家)

材料

新猪肉

1 包

花菇 (浸泡)

2-3只

长形日本油扬

2件

芹菜 (切粒)

½ 碗

芫茜茎

2 条

乾黑木耳丝 (浸泡)

½ 碗

薑米

2 汤匙

红灯笼椒 (切粒)

2 汤匙

梅菜 (切粒)

2 汤匙

醃料

黄糖

1 茶匙

⅓ 茶匙

五香粉

1 茶匙

素蠔油

2 汤匙

胡椒粉

适量

粟粉

1 茶匙

酱汁

豆豉

2 汤匙

薑米

1汤匙

白麵豉酱

2 汤匙

辣椒 (切碎)

适量

步骤

步骤 1

油扬末端剪开成长袋状备用。

步骤 2

将「新猪肉」加入其他食材与醃料拌匀成馅料。

步骤 3

将馅料平均酿进两个油扬内,挤得饱满一点,但保留约1/3的空间。

步骤 4

用芫茜茎或芹菜丝紮起成尾巴状。

步骤 5

油炸法:放入200度滚油炸4分钟至松脆,盛起隔去多馀的油。/ 蒸煮法:滚水後蒸4分钟,隔去多馀水份。

步骤 6

将每件平均切成4块,上碟。

步骤 7

将酱汁材料放入锅中用少许油炒香。

步骤 8

用两茶匙豆粉加入1碗开水拌匀。

步骤 9

将豆粉水加入酱汁埋芡,最後加入适量麻油,淋上油扬表面便成。