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新猪肉小笼包

需时: >60分钟 菜式: 全素 / 无五辛 煮法: 蒸 分类: 台湾夜市小吃 人数: 8 作者: 鹿比Ruby

材料

新猪肉

1 包

水饺皮

8 片

椰菜 (切小粒)

100 克

西芹 (切粒)

40 克

腌料

豉油

2 汤匙

素蚝油

1 汤匙

胡椒粉

1 茶匙

五香粉

1 茶匙

1 汤匙

麻油

1 汤匙

高汤冻

昆布

2 条

干冬菇

6 朵

1/2 茶匙

昆布香菇酱油

1 汤匙

300 毫升

洋菜粉

1/4 茶匙

步骤

步骤 1

先将高汤冻材料熬煮约20分钟,关火将食材取出,一边搅拌一边慢慢将洋菜粉撒入高汤中,倒出至一容器中,冷藏备用。

步骤 2

将新猪肉加入西芹粒与腌料拌匀,腌制10分钟,将腌好的肉分成8等份,并搓成球体,然后蒸10分钟。

步骤 3

将冷藏好的高汤冻分成八等份,取一块水饺皮,放上一份高汤冻,再放上少许椰菜粒,最后放上蒸好的新猪肉球。

步骤 4

以大姆指和食指将馅料包起折纹封口。

步骤 5

放入蒸笼蒸煮八粒新猪肉小笼包约15分钟即可享用。