山珍素肉脆藕饼

需时: ≤30分钟 菜式: 全素 / 无五辛素食 煮法: 煎 分类: 巧手菜 人数: 0 作者: 【香港君悦酒店】港湾壹号主厨 陈汉章

材料

新猪肉

80 克

莲藕片

12片

羊肚菌

5g 克

鲜黄耳

20g 克

芫茜碎

适量

唐芹粒

适量

调味料

素蚝油

1茶匙

砂糖

1/3茶匙

生粉

半茶匙

味椒盐

适量

脆漿

面粉

300 克

泡打粉

50 克

生粉

50 克

生油

100 克

清水

适量

步骤

步骤 1

将面粉、泡打粉、生粉混合后加入适量清水,用同一方向搅匀成稀糊状,最后加入生油搅匀成为备用脆浆 2. 新猪肉Omnipork加入羊肚菌、鲜黄耳、芫茜、唐芹粒及调味料搅匀备用

步骤 2

新猪肉Omnipork加入羊肚菌、鲜黄耳、芫茜、唐芹粒及调味料搅匀备用

步骤 3

.莲藕片拖水后,吸干水拍上生粉

步骤 4

把(2)放在莲藕片上再用另一片莲藕片夹实成莲藕饼

步骤 5

莲藕饼涂上脆浆放入油镬炸至金黄色捞起后再沉上味椒盐便完成